La Nutrición es una disciplina científica, cuyo objetivo es estudiar las funciones de los nutrientes en el organismo, las cantidades que se deben ingerir para un óptimo estado de salud , así como las causas y consecuencias de sus deficiencias y excesos; también incluye las formas de prevención y corrección eficiente de las enfermedades nutricionales.
La Nutrición se relaciona con otras disciplinas que le dan conocimiento integral de los alimentos (Bromatología) y con disciplinas que le brindan el conocimiento de los factores psíquicos, sociales y económicos que juegan un papel decisivo en el comportamiento alimentario del hombre.
Un enfoque multisectorial y multidisciplinario permitire al profesional de Enfermería desarrollar más eficazmente las acciones básicas de prevención primaria, secundaria y terciaria donde lo alimentario-nutricional ocupa un espacio importante para el logro del más alto nivel de salud tanto individual como colectivo.

Programa analítico y/o de examen:
Unidad 1: Nutrición y Salud
Ciencia de la nutrición: Su relación con otras disciplinas. Alimentos y nutrientes. Necesidad de nutrientes. Trastornos producidos por inadecuada alimentación. Estado nutricional, su evaluación.
Unidad 2: Energía y Nutrición
Energía: necesidades, unidades, balance energético. Nutrientes: definición, clasificación y funciones. Aporte energético de los nutrientes. Utilización de los nutrientes: digestión, absorción y metabolismo. Gasto energético. Cálculo de las necesidades de energía. Tabla de composición química de los alimentos
Unidad 3: Nutrición Aplicada
Alimentos y sus valores nutricionales. Grupos de alimentos. Alimentación equilibrada. Procesamiento, métodos de conservación y almacenamiento de los alimentos. Pesada de alimentos y equivalencias en distintas medidas.
Unidad 4: Alimentación Normal
Alimentación normal. Ingesta recomendada. Requerimientos según edad, sexo, talla y actividad. Leyes de la alimentación. Alimentación en las distintas etapas biológicas: embarazo, lactancia, lactantes y niños (0 a 10años), niños adolescentes (10 a 17 años), adultos y vejez. Servicios de alimentación a Nivel institucional: enfermería y su coordinación con los servicios de Alimentación y Nutrición en las instituciones de Salud.
Unidad 5: Interacciónes fármaco-nutriente
Proceso de absorción, distribución y eliminación de los fármacos. Influencia de los nutrientes en la respuesta a los fármacos. Factores que afectan la absorción de los fármacos: pH, motilidad gastrointestinal, formación de quelatos, etc. Factores que afectan la distribución y eliminación de los fármacos: estado nutritivo del paciente (desnutrición, obesidad), dietas hiperproteicas, alcalinas, ácidas, etc. Predicción y prevención de interacción fármaco-nutriente. Pautas generales para la administración de fármacos en embarazada, niño y anciano.

Trabajo Práctico N? 1
Cálculo del valor calórico total correspondiente a la dieta de cada estudiante (técnica del registro de consumo de los últimos cinco días). Porcentaje de cobertura para energía, proteínas y lípidos.
Trabajo Práctico N? 2
Establecer los requerimientos nutricionales en situaciones fisiológicas preestablecidas, destinados a prevenir las consecuencias de una inadecuada alimentación y formular recomendaciones específicas para el cumplimiento de las pautas nutricionales determinadas.

- Para la ejecución de la autoencuesta alimentaria y la determinación del requerimiento nutricional en distintas situaciones fisiológicas , previamente se explica al alumno el fundamento y mecánica del Trabajo Práctico y se le entrega una Guía que incluye los métodos y procedimientos a realizar .
- Los Trabajos Prácticos son realizados en forma individual .

Esta Asignatura puede cursarse bajo la modalidad “promocional” o “regular” ,debiendo cumplir en cada caso con los requisitos que se detallan :
Alumnos Promocionales:
- La asistencia a clases Teóricas es obligatoria ,con un mínimo de 80 % de asistencia.
- Aprobar los Trabajos Prácticos , los mismos se evalúan por la presentación escrita de la autoencuesta alimentaria y de los requerimientos nutricionales en situaciones fisiológicas preestablecidas y la fundamentación teórica del mismo, expuesta en forma oral por el alumno.
- Aprobar 2 (dos) examenes parciales ( teórico-prácticos ) consistentes en preguntas a desarrollar y en problemas consistentes en el cálculo de distintos parámetros nutricionales en situaciones fisiológicas preestablecidas.
- Aprobar una Evaluación final integradora.
- Preparar y exponer temas Teóricos que son evaluados al exponerlos en seminarios
- Para la aprobación de la asignatura la nota final debe superar el 7 (siete), que se obtiene promediando la nota de los parciales y los seminarios, en todas las evaluaciones tomadas deberán tener una calificación al menos de (7) siete puntos cada una.
Alumnos Regulares:
- La asistencia a las clases Teóricas no es obligatoria. La asistencia a los Trabajos prácticos es obligatoria.
- Aprobar los Trabajos Prácticos los cuales se evalúan con la presentación escrita de la autoencuesta alimentaria y de los requerimientos nutricionales en situaciones fisiológicas preestablecidas y la fundamentación teórica del mismo, expuesta en forma oral por el alumno.

- Rendir un Examen final en forma oral con una nota superior a 4 (cuatro).