Ministerio de Educación, Ciencia y Tecnología
Universidad Nacional de San Luis
FACULTAD DE QCA. BCA. Y FARMACIA

ANEXO II

PROGRAMA DEL CURSO: BIOQUIMICA

DEPARTAMENTO DE:   BIOQUIMICA Y CS BIOLOGICAS
AREA: Qca BiologicaAÑO: 2003 (Id: 1935)
Estado: Aprobado

 

I - OFERTA ACADÉMICA

CARRERAS PARA LAS QUE SE OFRECE EL MISMO CURSO

PLAN DE ESTUDIOS
ORD. Nº

CRÉDITO HORARIO

   

SEM.

TOTAL

LICENCIATURA EN CIENCIAS BIOLOGICAS11/967100

II - EQUIPO DOCENTE

Funciones

Apellido y Nombre

Total hs en
este curso

Cargo y Dedic.

Carácter

Responsable

PONCE, ANA MARIA10  hs.PROFESOR TITULAR EXC.Interino
ColaboradorELORZA, MARIA EDITH5  hs.PROFESOR ADJUNTO EXC.Efectivo
Jefe Trab. Prác.MOLINA, ALICIA SUSANA20  hs.JEFE DE TRABAJOS PRAC. EXC.Efectivo
Auxiliar de 2ºMORALEZ, SILVANA ROSA 9  hs.AYUDANTE DE 2DA. SIMP.Interino
Auxiliar de 2ºPEREYRA, MARCELA EDITH 9  hs.AYUDANTE DE 2DA. SIMP.Interino

III - CARACTERÍSTICAS DEL CURSO

CREDITO HORARIO SEMANAL
MODALIDAD
REGIMEN

Teórico/

Práctico

Teóricas

Prácticas de

Aula

Práct. de lab/ camp/

Resid/ PIP, etc.

1c
 Hs.
4 Hs.
2 Hs.
3 Hs.
Asignatura
Otro: 
Duración: 14 semanas
Período del 24/03/03 al 27/06/03

IV.- FUNDAMENTACION


Este curso se dicta para los alumnos de tercer año de la Lic. en
Ciencias Biológicas. Es una materia básica que articula primero con
Química Orgánica para el conocimiento de las estructura y luego con
Fisiología Vegetal y Biología Celular Avanzada dando las bases
adecuadas para el desarrollo de estos cursos.
En el curso de Bioquímica se hace un estudio integral de la
composición química y características de los principales componentes
biológicos: carbohidratos, proteínas y lípidos, interrelacionando sus
vías de síntesis y de degradación.
Los Trabajos Prácticos comprenden: experiencias de Laboratorio,
donde los alumnos adquieren destreza en el manejo de técnicas de
laboratorio e instrumental y aprenden el uso de materiales
biológicos necesarios para probar distintos procesos metabólicos;
trabajos de aula, en los que la resolución de problemas y ejercicios
les permite fijar, aclarar y aplicar los conceptos teóricos y
desarrollar un razonamiento lógico y seminarios donde a través del
acceso a diferentes bibliografías y la discusión se completa el
conocimiento integral de la materia.


V.- OBJETIVOS

Se espera que los alumnos lleguen a conocer la composición química de
los principales compuestos biológicos, comprendan las propiedades y
características de las enzimas. Que puedan analizar los procesos de
degradación y biosíntesis de los componentes biológicos, teniendo en
cuenta su interrelación y mecanismos de regulación. Además se
pretende que integren los mecanismos de producción y utilización de
energía por los seres vivos.

 


VI. - CONTENIDOS


BOLILLA 1: Introducción a la Bioquímica. Macromoléculas. Producción y
consumo de energía metabólica. Interconversión de energía. Enzimas.
Nomenclatura y clasificación. Mecanismo de acción enzimática. Cinética
enzimática. Factores que afectan la actividad enzimática: pH, temperatura
concentración de enzima. Influencia de la concentración de sustrato,
ecuación de Michaelis-Menten. Inhibición enzimática, competitiva, no
competitiva y acompetitiva. Mecanismo de regulación metabólica: enzimas
alostéricas, modulación covalente. Zimógenos. Isoenzimas.

BOLILLA 2:Metabolismo intermedio. Diseño de las rutas metabólicas.
Catabolismo. Anabolismo. Mecanismos de regulación. Bioenergética.
Transferencia de energía. Papel del ATP. Otros compuestos fosforilados
Reacciones de óxido-reducción. Potenciales de reducción. Transportadores
de electrones.

BOLILLA 3:Transporte electrónico y fosforilación oxidativa. Mitocondrias.
Cadena respiratoria. Localización. Complejos. Desacoplantes. Inhibidores
Síntesis de ATP. ATPsintasa. Hipótesis quimiosmótica. Lanzaderas.
Translocasas. Regulación de la fosforilación oxidativa. Formación de
compuestos oxígeno reactivos.

BOLILLA 4: Degradación de carbohidratos. Digestión y absorción.
Degradación de glucosa. Localización celular. Etapas. Producción
de energía. Regulación. Balance energético. Destino del
piruvato. Lanzadera del glicerofosfato.Degradación de otras hexosas.
Degradación de polisacáridos. Balance energético. Regulación.

BOLILLA 5: Ciclo de Krebs. Localización celular. Complejo de la
piruvato deshidrogenasa. Balance energético del ciclo. Regulación.
Reacciones anapleróticas. Función biosintética del ciclo. Ciclo del
glioxilato. Vía de las pentosas. Localización. Importancia metabólica

BOLILLA 6: Biosíntesis de carbohidratos. Gluconeogénesis. Regulación.
Ciclos fútiles. Biosíntesis de glucógeno. Regulación. Costo
Energético.

BOLILLA 7: Proceso en plantas superiores.Reacciones luminosas:flujo electrónico
fotoinducido.Fotosistemas I y II. Transporte electrónico cíclico y no
cíclico. Fotofosforilación Reacciones de fijación del carbono:Ciclo de
Calvin. Regulación. Síntesis de sacarosa y almidón. Fotorrespiración. Ruta C4.
Otros organismos fotosintetizadores


BOLILLA 8: Catabolismo de aminoácidos. Digestión y absorción
de proteínas. Metabolismo Catabolismo del nitrógeno.
Transaminación, mecanismo. Desaminación oxidativa del glutamato
Desaminación no oxidativa. Vías metabólicas del amoníaco. Formación
de glutamina. Glutaminasa. Toxicidad del amoníaco. Formas de
excreción. Formación de urea:Ciclo de la ornitina. Costo energético.
Relación con el ciclo de Krebs. Ciclo de la glucosa-alanina.
Catabolismo del esqueleto carbonado de los aminoácidos.Aminoácidos
cetogénicos y glucogénicos.Biosíntesis de aminoácidos. Funciones
precursoras de los aminoácidos.

Bolilla 9: Metabolismo de nucleótidos de purina y pirimidina.
Síntesis de nucleótidos de purina. Regulación. Síntesis de
nucleótidos de pirimidina. Regulación. Recuperación de las
bases. Síntesis de los desoxirribonucleótidos. Regulación
Catabolismo de purinas y pirimidinas.

BOLILLA 10: Lípidos. Digestión y absorción. Transporte de lípidos.
Metabolismo de los ácidos grasos. Degradación. Beta-oxidación.
Oxidación de ácidos grasos saturados, no saturados e insaturados de
número par de átomos de carbono.Integración con el metabolismo de
carbohidratos. Oxidación de ácidos grasos de número impar de átomos
de Carbono. Oxidación peroxisómicas de ácidos grasos.
Rendimiento energético. Cuerpos cetónicos.

BOLILLA 11: Metabolismo de lípidos. Biosíntesis de ácidos grasos
saturados. Complejo multienzimático: acido graso sintetasa.
Regulación hormonal. Requerimiento energético. Elongación de los
ácidos grasos. Desaturación de ácidos grasos. Acidos grasos
esenciales. Biosíntesis de triacilglicéridos y fosfoglicéridos:
precursores y enzimas. Metabolismo del colesterol.Regulación
Excreción.

BOLILLA 12: Interrelaciones metabólicas. Relaciones entre las
principales vías metabólicas. encrucijadas metabólicas.
Mecanismos de regulación. Efecto Pasteur. Regulación coordinada.


VII. - PLAN DE TRABAJOS PRÁCTICOS


Trabajos Prácticos de Laboratorio:

T.P. 1.- Manejo de instrumental: Espectrofotometría Aplicación:
Elaboración Curva de calibración. Método espectrofotométrico.
T.P. 2.- Enzimas. Estudio de la actividad enzimática de invertasa de
levadura. Influencia del pH, [E], [S], determinación de Km.
T.P. 3.- Transporte electrónico. Fosforilación oxidativa.
Demostración del funcionamiento de la cadena respiratoria mitocondrial.
T.P. 4.- Degradación de Carbohidratos. Vía glucolítica. Producción
de piruvato y etanol durante la fermentación de glucosa por levadura.
T.P. 5.- Fotosíntesis. Evidencia del transporte electrónico fotoinducido
en los cloroplastos.
T.P. 6 y T.P. 7.- T.P. No estructurados - Objetivos: el alumno debe elaborar sin
dirección del docente un protocolo, preparar reactivos, desarrollar
las técnicas, comprobar, informar y defender los resultados.
La evaluación es continua por la supervisión permanente del docente
y por la presentación de un informe escrito y explicación oral de
los resultados. Cada alumno realiza dos de estos T.P. que totalizan cuatro (4)
jornadas de Laboratorio.

Trabajos Prácticos de Aula: Problemas de aplicación

T.P. Aula 1.- Enzimas, cinética michaeliana, enzimas alostéricas, inhibiciones.
T.P. Aula 2.- Transporte electrónico.
T.P. Aula 3.- Degradación de carbohidratos. Vía glicolítica.
T.P. Aula 4.- Ciclo de Krebs.
T.P. Aula 5.- Vía de las pentosas.
T.P. Aula 6.- Fotosíntesis..
T.P. Aula 7.- Degradación de Aminoácidos. Transaminación
T.P. Aula 8.- Metabolismo de nucleótidos, síntesis y degradación.
T.P. Aula 9.- Metabolismo de lípidos: degradación
T.P. Aula 10.- Metabolismo de lípidos: síntesis





VIII - RÉGIMEN DE APROBACIÓN


REGLAMENTO DE TRABAJOS PRÁCTICOS PARA ALUMNOS REGULARES
1)- Los alumnos conocerán de antemano, al comenzar el cuatrimestre,
las fechas y los temas de los Trabajos Prácticos de Laboratorio y de
Aula, así como las fechas de los Exámenes Parciales, todo lo cual
será informado en el avisador de la Cátedra.
2)- La fundamentación teórica de los Trabajo Prácticos se dará en las
clases y se indicará la bibliografía adecuada, antes de la
realización de los mismos.
3)- La bibliografía de cada uno de los temas a desarrollar estará a
disposición de los alumnos de la Cátedra y conocerán la que se
encuentra en Biblioteca para su consulta.
4)- Previo a la realización de los Trabajos Prácticos, durante o al
final de su desarrollo, los alumnos serán interrogados por el
personaldocente para verificar sus conocimientos sobre la
fundamentación teórica de los trabajos, debiendo aprobar los cuestionarios
pertinentes. (según inciso 8)
5)- Cada alumno llevará un cuaderno o carpeta de Trabajos Prácticos
en el que consignará los resultados y observaciones de los Trabajos
Prácticos realizados. Al final de cada jornada el Jefe de Trabajos
Prácticos firmará el informe, constatando los resultados obtenidos.
6)- Para la aprobación de los Trabajos Prácticos y para considerarse
regulares, los alumnos deberán obtener resultados adecuados,
responder satisfactoriamente a los interrogatorios y aprobar los
Exámenes Parciales de cada tanda de Trabajos Prácticos.
7)- De acuerdo con la reglamentación vigente (Ord. N° 13/03) los
alumnos deberán aprobar el ciento por ciento (100 %) de los Trabajos
Prácticos y de las Examinaciones Parciales sobre los mismos.
8)- Por la misma reglamentación,los alumnos tendrán dos (2) oportunidades
de recuperación de los trabajos realizados, debiendo aprobar, en primera
instancia, el 75 % o su fracción entera menor, de los Trabajos Prácticos
de Laboratorio, completando el noventa por ciento (90 %) en la primera recuperación.
En la segunda recuperación deberá totalizar la aprobación del cien por ciento (100%)
de los Trabajos Prácticos de Laboratorio. Se solicita igual exigencia
para los trabajos prácticos de aula.
9)- Para poder rendir cada Exámen Parcial sobre los temas de Trabajos
Prácticos, los alumnos deberán tener aprobado el cien por ciento (100
%) de los Trabajo Prácticos de Laboratorio y de Aula, cuyos
contenidos se evalúan en dicha examinación. Estas evaluaciones podrán
ser escritas u orales.
10)- Teniendo en cuenta la misma reglamentación, los alumnos tendrán
derecho a una primera recuperacion para cada uno de los Exámenes Parciales
pudiendo tener derecho a una segunda recuperación simpre
que hayan aprobado, en la primera recuperacion el 75% o su fracción
entera menor.
11)- El alumno que trabaje y la alumna madre con hijo menor de seis
años, que lo certifiquen adecuadamente, tendrán derecho a una
recuperación más de Exámenes Parciales sobre el total de los mismos
(Resol. N° 371/85).
12)-Tardanzas: en los Trabajos Prácticos de Laboratorio y de Aula se
considerará como ausente al alumno que se presentara más allá de los
10 (diez) minutos de iniciado el mismo.
13)- Para mantener la condición de alumno regular, se deberá cumplir
como mínimo, con una asistencia del 70% de las actividades teóricas programadas.

REGLAMENTO DE EXÁMENES LIBRES

Los alumnos que rindan la asignatura en condición de libres (no
regulares) deberán cumplir con los siguientes requisitos para su
aprobación.
1)- Aprobar un cuestionario escrita sobre la fundamentación teórica
de todos los temas del Plan de Trabajos Prácticos de Laboratorio y
de los Trabajos Prácticos de Aula.
2)- Una vez aprobado, se sorteará un Tema del Plan de Trabajos
Prácticos, que los alumnos deberán realizar, previa aprobación de un
cuestionario escrito específico del Tema sorteado.
3)- La realización del Trabajo de Laboratorio y los resultados
obtenidos, serán supervisados por el Jefe de Trabajos Prácticos y
sometidos a su aprobación.
4)- Cumplidos los requisitos de los puntos 1, 2 y 3, los alumnos
estarán en condiciones de presentarse al examen final.



IX.a - BIBLIOGRAFÍA BÁSICA

1 - LEHNINGER, A.L., \\\"Principios de Bioquímica\\\", Ed. Omega, Barcelona
1982.
2 - LEHNINGER, A.L., NELSON, D., COX, M., \\\"Principios de Bioquímica\\\"
2° edición, Ed. Omega, S.A., 1995.
3 - BLANCO, A., \\\"Química Biológica\\\", Ed. El Ateneo, 6° edición,
Bs.As., 1993.
4 - MURRAY-GRANNER-MAYES-RODWEL, \\\"Bioquímica de Harper\\\", 14 edición,
Ed. El Manual Moderno, 1997.
5 – MATHEWS, C.K. y VAN HOLDE, K.E., “Bioquímica”, 2ºEd., Edit.Mc
Graw-Hill-Interamericana, 1998.



IX b - BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA

1 - STRYER, L., \\\"Bioquímica\\\", 4° edición, Ed. Reverté S.A., Vol. I y
II, 1995.
2 - ALBERTS, B. (BRAY, D., LEWIS, J., RAFF, M., ROBERTS, K., WATSON,
J.D.), \\\"Biología Molecular de la célula\\\", 2° edición, Ed. Omega,
Barcelona, 1994.
3 - MONTGOMERY, CONWAY, SPECTOR y CHAPPELL, \\\"Bioquímica. Casos y
Texto\\\", 6° edición, Ed. Harcourt- Brace, 1998.
4 - OCHOA, E.L.M., \\\"Química Biológica\\\", Ed. Ciencias Médicas, 1985.

Publicaciones periódicas de consulta:
- \\\"Investigación y Ciencia\\\" (Scientific American)
- \\\"Mundo Científico\\\" (La Recherche)
- \\\"Journal of Chemical Education\\\"



COMPLEMENTO DE DIVULGACION


OBJETIVOS DEL CURSO

En el curso de Bioquímica se hace un estudio integral de la composición
química y características de las principales macromoléculas componentes
de la materia viva. Se estudian las vías de síntesis y degradación de
los carbohidratos, proteínas y lípidos, interrelacionandolas entre ellas
Los Trabajos Prácticos comprenden experiencias de Laboratorio,
donde los alumnos adquieren destreza en el manejo de técnicas de
laboratorio e instrumental y aprenden el uso de materiales biológicos
necesarios para probar distintos procesos metabólicos; los trabajos
de aula, la resolución de problemas y ejercicios les permite fijar,
aclarar y aplicar los conceptos teóricos y desarrollar un
razonamiento lógico y seminarios donde a través del acceso a
diferentes bibliografías y la discusión se completa el conocimiento
integral de la materia.

 

 

PROGRAMA SINTETICO

BOLILLA 1: Introducción. Enzimas. Cinética enzimática.
BOLILLA 2: Metabolismo intermedio: diseño de las rutas.Bioenergética
BOLILLA 3: Transporte electrónico y fosforilación oxidativa.
BOLILLA 4: Degradación de carbohidratos, glicólisis.
BOLILLA 5: Ciclo de Krebs. Vía de las pentosas.
BOLILLA 6: Biosíntesis de carbohidratos.
BOLILLA 7: Fotosíntesis.Reacciones luminosas Reacciones oscuras
BOLILLA 8: Catabolismo de aminoácidos. Biosíntesis de aminoácidos.
BOLILLA 9: Metabolismo de nucleótidos de purina y pirimidina.
BOLILLA 10: Metabolismo de lípidos.Degradación
BOLILLA 11: Metabolismo de lípidos. Biosíntesis de ácidos grasos.
BOLILLA 12: Interrelaciones metabólicas.

 


IMPREVISTOS

ninguno