El Curso de Química Biológica, destinado a la carrera de Lic. en
Biología Molecular, comprende el estudio de las características
generales de las enzimas, su cinética y regulación. Estos
conocimientos permiten considerar las transformaciones metabólicas
de los carbohidratos, lípidos, proteínas y nucleótidos, destacando
los procesos de obtención y utilización de energía, como así también
la regulación de las distintas vías metabólicas, la relación entre
las mismas y su integración. Se destaca también el estudio de la
bioquímica de la transmisión de señales a través de hormonas, que
actúan regulando los procesos metabólicos.

PROGRAMA SINTETICO
Bolilla 1: ENZIMAS. Características generales. Cinética. Inhibición.
Regulación.
Bolilla 2: ENZIMAS DE OXIDO REDUCCION. Cadena respiratoria.
Fosforilación oxidativa.
Bolilla 3: METABOLISMO. Características generales. Digestión y
absorción de carbohidratos METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS. Glicólisis.
Metabolismo del glucógeno.
Bolilla 4: CICLO DE KREBS. VIA DE LAS PENTOSAS. Ciclo de Krebs.
Naturaleza anfibólica.Vía de las Pentosas. Importancia metabólica.
Gluconeogénesis. Fotosíntesis.
Bolilla 5: METABOLISMO DE LIPIDOS. Lipoproteínas. Degradación de
ácidos grasos saturados. Beta oxidación. Oxidación de ácidos grasos
no saturados. Cuerpos cetónicos.
Bolilla 6: METABOLISMO DE LIPIDOS. Biosíntesis de ácidos grasos
saturados. Biosíntesis de triglicéridos y fosfoglicéridos. Metabolismo
del colesterol. Acidos Biliares.
Bolilla 7: METABOLISMO DE AMINOACIDOS. Destino del grupo amino.
Ciclo de la Urea. Destino del esqueleto carbonado. Importancia metabó-
lica. Biosíntesis de aminoácidos.
Bolilla 8: METABOLISMO DE NUCLEOTIDOS PURICOS Y PIRIMIDINICOS.
Síntesis y degradación. Importancia metabólica.Catabolismo de purinas
y pirimidinas.
Bolilla 9: METABOLISMO DEL HEMO. Biosíntesis y degradación. Pigmentos
biliares.
Bolilla 10:HORMONAS. Características generales. Receptores hormonales.
Hormonas de la hipófisis. Hormonas tiroideas.
Bolilla 11: HORMONAS. Suprarrenales. Sexuales. Del páncreas.
Integración y regulación metabólica.

PROGRAMA ANALITICO

BOLILLA 1: ENZIMAS. Naturaleza química. Propiedades generales.
Nomenclatura y clasificación. Coenzimas y grupos prostéticos.
Determinación de la actividad enzimática. Unidades. Complejo enzima-
sustrato. Sitio activo. Factores que afectan la actividad enzimática
:concentración de enzima, pH, temperatura, concentración de sustrato.
Ecuación de Michaelis Menten . Significado e importancia de la Km.
Inhibición competitiva y no competitiva. Regulación de la actividad
enzimática. Enzimas alostéricas. Propiedades y cinética . Activación
de zimógenos. Modulación covalente. Isoenzimas. Propiedades.
BOLILLA 2: ENZIMAS DE OXIDO-REDUCCION Y CADENA RESPIRATORIA.
Reacciones de óxido-reducción. La oxidación en los sistemas
biológicos. Oxidorreductasas : Deshidrogenasas nicotinamídicas.
Deshidrogenasas flavínicas. Proteínas ferrosulfuradas. Coenzima Q.
Citocromos y citocromo oxidasa Mitocondrias. Localización de enzimas.
Transporte electrónico. Cadena respiratoria. Complejos de transporte.
Inhibidores. FOSFORILACION OXIDATIVA. Acoplamiento con el transporte
electrónico. Hipótesis quimiosmótica. Inhibidores y desacoplantes.
Control respiratorio. Otros sistemas de transporte electrónico:
Sistema microsomal de transporte electrónico Oxigenasas. Catalasas.
BOLILLA 3: METABOLISMO. Vías metabólicas. Catabolismo, anabolismo y
vías anfibólicas. Recambio metabólico. Regulación del metabolismo.
Digestión y absorción de carbohidratos. METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS.
GLICOLISIS. Vía de Embden-Meyerhof. Fases de la glucólisis. Enzimas
y cofactores que participan. Regulación enzimática. Rendimiento
energético. Formación de 2,3 bisfosfoglicerato. Lanzadera de Glicero-
fosfato. Distintos tipos de fermentaciones. Utilización de fructosa y
galactosa. METABOLISMO DEL GLUCOGENO: Degradación: glucógeno
fosforilasa y enzimas desramificantes. Regulación alostérica y por
modulación covalente. Síntesis: glucógeno sintetasa y enzimas
ramificantes. Glucogenina. Control hormonal. Integración del
metabolismo de hidratos de carbono. Metabolismo específico de tejido:
hígado, músculo, cerebro. Regulación hormonal coordinada y enzimas
claves.
BOLILLA 4: CICLO DE KREBS. Generalidades. Descarboxilación oxidativa:
complejo de la piruvato deshidrogenasa. Regulación. Destino de la
acetil CoA. Reacciones del ciclo. Balance energético. Regulación del
ciclo. Compartimentación mitocondrial. Translocasas. Lanzadera
aspartato-malato. Función anfibólica. Ciclo del glioxilato. Enzimas
participantes. Localización. Función. Importancia.
VIA DE LAS PENTOSAS. Etapas. Función. Enzimas implicadas. Relación
con la glucólisis. Importancia metabólica. GLUCONEOGENESIS.
Costo energético. FOTOSINTESIS. Fotosíntesis en los vegetales
superiores. Reacciones luminosas: pigmentos fotosintéticos.
Fotosistemas I y II. Citocromo bf. Fotofosforilación cíclica y no
cíclica. Reacciones de fijación de CO2: ciclo de reducción
fotosintética del carbono. Regulación. Ruta C4. Fotorrespiración.
Síntesis de sacarosa y almidón Fotosíntesis en otros organismos:
bacterias.
BOLILLA 5: LIPIDOS. Digestión y absorción de lípidos. METABOLISMO.
Transporte de lípidos en el sistema circulatorio. Lipoproteínas.
Composición. Apolipoproteínas. Metabolismo de los quilomicrones, de
las lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) y de baja densidad
(LDL). Lipoproteínas aterogénicas. Metabolismo de las lipoproteínas
de alta densidad (HDL) Relevancia clínica. Degradación metabólica de
los lípidos: hidrólisis de los triglicéridos por lipasas dependiente
de AMPc. OXIDACION DE ACIDOS GRASOS: saturados e insaturados de
número par de átomos de carbono (beta oxidación). Regulación de la
utilización de sustrato. Integración con el metabolismo de
carbohidratos. Oxidación de ácidos grasos de número impar de carbonos.
Vías alternativas para la oxidación de ácidos grasos. Oxidación
peroxisómica de ácidos grasos. Rendimiento energético.
CUERPOS CETONICOS: síntesis y utilización. Importancia metabólica..
BOLILLA 6: METABOLISMO DE LIPIDOS. Biosíntesis de ácidos grados
saturados. Complejo multienzimático: Acido graso sintetasa. Regulación
hormonal. Requerimiento energético. Elongación de los ácidos grasos.
Desaturación de ácidos grasos. Acidos grasos esenciales. Eicosanoides:
Prostaglandinas. Tromboxanos. Leucotrienos. Precursores. Generalidades
de la síntesis. Biosíntesis de triglicéridos y fosfoglicéridos:
precursores y enzimas. Biosíntesis de esfingolípidos. Metabolismo de
colesterol. Regulación. Excreción. Biosíntesis y degradación de ácidos
biliares. Funciones. Integración del metabolismo de carbohidratos y
lípidos.
BOLILLA 7: PROTEINAS Y AMINOACIDOS. Digestión de proteínas. Absorción
de aminoácidos. METABOLISMO : Catabolismo del nitrógeno de aminoácidos.
Transaminación. Desaminación oxidativa del glutamato. Desaminación
no oxidativa. Vías metabólicas del amoníaco. Formación de glutamina.
Glutaminasa.Formación de urea: Ciclo de la ornitina. Costo energético.
Catabolismo del esqueleto carbonado de los aminoácidos. Aminoácidos
cetogénicos y glucogénicos. Vías metabólicas a piruvato. Vías del
alfa-cetoglutarato, del oxalacetato, de fumarato y acetoacetil CoA.
Gluconeogénesis a partir de aminoácidos. Biosíntesis de aminoácidos
no esenciales. Funciones precursoras de los aminoácidos. Biosíntesis
de aminas biógenas: histamina, triptamina, tiramina, ác. gamma
aminobutírico. Síntesis de creatina y creatinina.
BOLILLA 8: METABOLISMO DE NUCLEOTIDOS DE PURINA Y PIRIMIDINAS.
Biosíntesis de nucleótidos púricos y pirimidínicos. Regulación.
Recuperación de basesBiosíntesis de desoxirribonucleótidos Regulación.
Catabolismo de las purinas y pirimidinas. Defectos en el metabolismo.
BOLILLA 9: METABOLISMO DEL HEM. Introducción. Sangre: funciones y
características. Plasma sanguíneo. Eritrocito: estructura y función.
Hemoglobina. BIOSINTESIS DEL HEM. Etapas. Enzimas reguladoras.
CATABOLISMO DEL HEM. Bilirrubina directa e indirecta. Etapa intestinal
Ictericias.
BOLILLA 10: HORMONAS. Características generales. Clasificación.
Propiedades de las hormonas. Tipos de acciones hormonales. Receptores
hormonales. Características. Receptores citoplasmáticos y de membrana
Sistema del AMP cíclico; de fosfatidil-inositol-bifosfato (IP3), GMP
cíclico. Complejo Ca- calmodulina. Tirosina quinasa. Hormonas regula-
dores del hipotálamo. Hormonas de la hipófisis (adenohipófisis y
neurohipófisis). Características generales. TIROIDES. Biosíntesis,
secreción y transporte de hormonas tiroideas (T3 y T4). Inactivación
y eliminación. Acciones metabólicas.
BOLILLA 11: HORMONAS. Suprarrenales. Hormonas de la corteza:
Glucocorticoides. Mineralocorticoides. Corticoides androgénicos.
Biosíntesis.Transporte, inactivación y excreción.Acciones metabólicas.
Mecanismo de acción. Médula suprarrenal. Biosíntesis de adrenalina y
noradrenalina. Secreción, inactivación y excreción.Acciones metabólicas.
Páncreas. Insulina. Biosíntesis, secreción y degradación. Mecanismo
de acción. Efecto sobre el metabolismo. Glucagón. Biosíntesis.
Mecanismo de acción. Efecto sobre el metabolismo. Hormonas sexuales.
Andrógenos. Testosterona. Hormonas estrogénicas. Hormonas
progestacionales. Acciones metabólicas. Integración y regulación
metabólica

Se realizan trabajos prácticos de laboratorio y problemas de aula.
Los trabajos de laboratorio tienen por objeto enseñarle al alumno
el uso de materiales biológicos, el manejo de instrumental y
diferentes metodologías, necesarios para analizar distintos procesos
metabólicos. La resolución de problemas y ejercicios permiten fijar,
aclarar y aplicar los conceptos teóricos sobre los distintos temas.

Programa de T.P de Laboratorio

T.P 1: Enzimas. Estudio de la actividad enzimática. Obtención de
una fracción enriquecida de una enzima. Dependencia de la velocidad
de reacción con la concentración del sustrato. Determinación de Km.
Efecto de inhibidores.
T.P 2:. Transporte electrónico. Fosforilación oxidativa. Demostración
del funcionamiento de la cadena respiratoria en mitocondrias aisladas
por ultracentrifugación.
T.P 3: Metabolismo de carbohidratos. Vía glicolítica. Determinación
de la actividad de lactato deshidrogenasa (LDH). Consideraciones
sobre sus isoenzimas.
T.P 4: Ciclo de Krebs. Determinación de un metabolito secundario
del ciclo. Aplicaciones de interés industrial.
T.P 5: Metabolismo de lípidos.Técnicas separativas de lipoproteínas.
T.P 6: Metabolismo de aminoácidos Demostración de la transaminación
T.P 7: Metabolismo de nucleótidos púricos y pirimidínicos.
Determinación de ácido úrico.

Trabajos prácticos de aula

T.P 1: ENZIMAS: Purificación. Cinética. Inhibición competitiva y no
competitiva. Enzimas alostéricas.
T.P 2: TRANSPORTE ELECTRONICO. Cadena respiratoria. Inhibidores.
Relación P/O. Fosforilación oxidativa. Desacoplantes. Control
respiratorio.
T.P 3: VIA GLICOLITICA. Balance energético. Problemas de marcación.
Metabolismo del glucógeno. Regulación.
T.P 4: CICLO DE KREBS. VIA DE LAS PENTOSAS. Problemas de marcación.
Etapas. Relación con el transporte electrónico. Relación con otras
vías anabólicas.
T.P 5: METABOLISMO DE LIPIDOS. Degradación y síntesis de ácidos
grasos. Etapas. Problemas de marcación.
T.P 6: METABOLISMO DE AMINOACIDOS. Reacciones de transaminación.
Ciclo de la urea. Problemas de marcación. Degradación del esqueleto
carbonado.
T.P 7: METABOLISMO DE NUCLEOTIDOS. Biosíntesis y degradación de
nucleótidos púricos y pirimidínicos.
T.P 8: HORMONAS. Tiroideas. Adrenalina y Noradrenalina. Insulina y
Glucagón.

ALUMNOS CON PROMOCION SIN EXAMEN
Inscripción : Para la inscripción como alumno promocional se deberá
cumplir con las exigencias de correlatividades dadas para esta
condición o bien, si ella no existiera en el respectivo plan de
estudio, la establecida para examen final en el curso correspondiente.
No podrán incorporarse a este régimen los alumnos que hayan cursado
en años anteriores Química Biológica.
Clases teóricas: Para mantener la condición de alumno promocional se
deberá cumplir como mínimo con una asistencia del ochenta por ciento
(80%) de las actividades teóricas programadas.
Trabajos Prácticos: El alumno deberá aprobar en primera instancia el
ochenta por ciento (80%) de las actividades prácticas (laboratorio y
aula), debiendo al final del curso, tener el 100% de las mismas
aprobadas, para lo cual tendrá derecho a sólo una recuperación por
T.P desaprobado o ausente.Evaluaciones y recuperaciones:Se realizarán
evaluaciones parciales de la totalidad del programa teórico y de T.P.
de la Asignatura. Cada evaluación será escrita u oral, según la
naturaleza del tema. Las evaluaciones se calificarán con una nota,
en la escala del 1 (uno) al 10 (diez). Para aprobar se requerirá un
mínimo de 7 (siete) puntos.El alumno tendrá derecho a recuperar 1
(una) de la examinaciones parciales en una única instancia. Si el
alumno no pudiera concurrir a algún parcial (no más de uno), en la
fecha indicada, deberá justificar adecuadamente su ausencia.
Pérdida de la promoción: En el caso de no satisfacerse algunas de
las condiciones establecidas en este reglamento, el alumno pasará
automáticamente a la condición de regular.
Nota final: La nota final de la materia será igual al promedio de las
calificaciones obtenidas en todos los parciales, incluyendo los no
aprobados y ausentes justificados.
ALUMNOS REGULARES
1. Los alumnos conocerán, al comenzar el cuatrimestre, las fechas y
los temas de los trabajos prácticos y aula, como así también las
fechas de las Evaluaciones Parciales, todo lo cual será informado en
el avisador de la cátedra.
2. La fundamentación teórica de los trabajos prácticos de laboratorio
y aula será indicada por el personal docente antes de la realización
de los mismos
3. La bibliografía de cada uno de los temas a desarrollar estará a
disposición de los alumnos en la Cátedra y conocerán la que se
encuentra en Biblioteca para su consulta.
4. Previamente a la realización de los Trabajos Prácticos, durante o
al final de su desarrollo, los alumnos serán interrogados por el
personal docente para verificar sus conocimientos sobre la
fundamentación teórica de los trabajos.
5. Cada alumno llevará un cuaderno o carpeta en el que consignará los
resultados y observaciones de los Trabajos Prácticos realizado.
Al final de cada jornada el Jefe de T.P firmará el informe con
aprobación, constatando los resultados obtenidos.
6. Para la aprobación de los trabajos prácticos y para considerarse
regulares, los alumnos deberán obtener resultados adecuados,responder
satisfactoriamente a los interrogatorios y aprobar las Evaluaciones
Parciales programadas.
7. De acuerdo a la reglamentación vigente (Ord. Nº 003/86) los
alumnos deberán aprobar el cien por ciento (100%) de los trabajos
prácticos y de las Evaluaciones parciales sobre los mismos.
8. Por la misma reglamentación, los alumnos tendrán 2(dos)
oportunidades de recuperación de los trabajos prácticos realizados,
debiendo aprobar en primera instancia el 75% (o su fracción menor)
de los trabajos prácticos de laboratorio, completando la aprobación
del noventa por ciento (90%) en la primera recuperación. En la
segunda recuperación deberá totalizar la aprobación del cien por
ciento (100%) de los trabajos prácticos de laboratorio. Se solicita
igual exigencia para los trabajos prácticos de aula.
9. Para poder rendir cada Evaluación Parcial sobre los temas de
trabajos prácticos, los alumnos deberán tener aprobado el cien por
ciento (100%) de los trabajos prácticos cuyos contenidos se evalúan
en dicha examinación. Estas evaluaciones podrán ser escritas u orales.
10. Teniendo en cuenta la misma reglamentación, los alumnos tendrán
derecho a cuatro (4)recuperaciones de las inasistencias y/o no
aprobaciones de los Exámenes Parciales sobre el total de los Trabajos
Prácticos.
11.El alumno que trabaja y la alumna madre de hijo de hasta seis años,
tendrá derecho a una recuperación más de exámenes parciales sobre el
total de los mismos (Res. 371/85).