El Curso de Química Biológica, destinado a la carrera de Bioquímica,
comprende el estudio de las características generales de las enzimas,
su cinética y regulación. Estos conocimientos permiten considerar
las transformaciones metabólicas de los carbohidratos, lípidos,
proteínas y nucleótidos, destacando los procesos de obtención y
utilización de energía, como así también la regulación de las
distintas vías metabólicas, la relación entre las mismas y su
integración. Se destaca también el estudio de la bioquímica de la
transmisión de señales a través de hormonas, que actúan regulando
los procesos metabólicos. En cada uno de los temas se relaciona el
metabolismo normal con las alteraciones patológicas, con el objeto
de orientar al alumno hacia la Bioquímica Clínica.

PROGRAMA SINTETICO
Bolilla 1: ENZIMAS. Características generales. Cinética. Inhibición.
Regulación.
Bolilla 2: ENZIMAS DE OXIDO REDUCCION. Cadena respiratoria. Fosforila-
ción oxidativa. Metabolismo de xenobióticos.
Bolilla 3: METABOLISMO. Características generales. Digestión y absor-
ción de carbohidratos METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS. Glicólisis.Metabo-
lismo del glucógeno.
Bolilla 4: CICLO DE KREBS. VIA DE LAS PENTOSAS. Ciclo de Krebs. Natu-
raleza anfibólica.Vía de las Pentosas. Importancia metabólica.Gluconeo-
génesis.
Bolilla 5: LIPIDOS. Digestión y absorción. METABOLISMO : transporte de lípidos en el sistema circulatorio. Lipoproteínas. Bolilla 6: METABOLISMO DE LIPIDOS. Degradación de ácidos grasos saturados. Beta oxidación. Oxidación de ácidos grasos no saturados. Cuerpos cetónicos. Bolilla 7: METABOLISMO DE LIPIDOS. Biosíntesis de ácidos grasos saturados. Biosíntesis de triglicéridos y fosfoglicéridos. Metabolismo del colesterol. Acidos Biliares.Bolilla 8: METABOLISMO DE AMINOACIDOS. Destino del grupo amino. Ciclo de la Urea. Destino del esqueleto carbonado. Importancia metabólica. Biosíntesis de aminoácidos.Bolilla 9: METABOLISMO DE NUCLEOTIDOS PURICOS Y PIRIMIDINICOS. Síntesis y degradación. Importancia metabólica. Catabolismo de purinas y pirimidinas.Bolilla 10: METABOLISMO DEL HEMO. Biosíntesis y degradación. Pigmentos biliares.
Bolilla 11: HORMONAS. Características generales. Receptores hormonales.
Hormonas de la hipófisis. Hormonas tiroideas.
Bolilla 12: HORMONAS. Suprarrenales. Sexuales. Del páncreas. Integra-
ción y regulación metabólica.

PROGRAMA ANALITICO

BOLILLA 1: ENZIMAS. Naturaleza química. Propiedades generales. Nomen-
clatura y clasificación. Coenzimas y grupos prostéticos. Determinación
de la actividad enzimática. Unidades. Complejo enzima-sustrato.Sitio
activo. Factores que afectan la actividad enzimática: concentración
de enzima, pH, temperatura, concentración de sustrato. Ecuación de
Michaelis Menten. Significado e importancia de la Km.Inhibición compe-
titiva y no competitiva. Regulación de la actividad enzimática.
Enzimas alostéricas. Propiedades y cinética. Activación de zimógenos.
Modulación covalente. Isoenzimas. Aplicaciones clínica de las enzimas.
BOLILLA 2: ENZIMAS DE OXIDO-REDUCCION Y CADENA RESPIRATORIA.Reacciones
de óxido-reducción. La oxidación en los sistemas biológicos. Oxidorre-
ductasas:Deshidrogenasas nicotinamídicas. Deshidrogenasas flavínicas.
Proteínas ferrosulfuradas. Coenzima Q. Citocromos y citocromo oxidasa.
Mitocondrias. Localización de enzimas. Transporte electrónico. Cadena
respiratoria. Complejos de transporte. Inhibidores. FOSFORILACION OXIDATIVA.
Acoplamiento con el transporte electrónico. Hipótesis quimiosmótica.
Inhibidores y desacoplantes. Control respiratorio. Otros sistemas de
transporte electrónico: sistema microsomal de transporte electrónico.
Oxigenasas. Catalasas METABOLISMO DE XENOBIOTICOS. Proceso de metabo-
lización de fármacos. Reacciones de Fase I y Fase II.
BOLILLA 3: METABOLISMO. Vías metabólicas. Catabolismo, anabolismo y
vías anfibólicas. Recambio metabólico. Regulación del metabolismo.
Digestión y absorción de carbohidratos. METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS.
GLICOLISIS. Vía de Embden-Meyerhof. Fases de la glucólisis. Enzimas
y cofactores que participan. Regulación enzimática. Formación de
2,3 bisfosfoglicerato. Rendimiento energético. Lanzadera de Glicero-
fosfato. Distintos tipos de fermentaciones. Utilización de fructosa y
galactosa. Diabetes. Regulación de la glucemia. Comentario clínico.
METABOLISMO DEL GLUCOGENO. Degradación: glucógeno fosforilasa y enzimas
desramificantes. Regulación alostérica y por modificación covalente.
Síntesis: glucógeno sintetasa y enzimas ramificantes. Glucogenina.
Control hormonal. Integración del metabolismo de hidratos de carbono.
Metabolismo específico de tejido: hígado, músculo, cerebro. Regulación
hormonal coordinada y enzimas claves.
BOLILLA 4: CICLO DE KREBS. VIA DE LAS PENTOSAS. Generalidades. Descarbo-
xilación oxidativa: complejo de la piruvato deshidrogenasa. Regulación.
Destino de la acetil CoA. Reacciones del ciclo. Balance energético.
Regulación del ciclo. Compartimentación mitocondrial. Translocasas.
Lanzadera aspartato-malato. Función anfibólica. Ciclo del glioxilato.
Enzimas participantes. Localización. Función. Importancia.
VIA DE LAS PENTOSAS. Etapas. Función. Enzimas implicadas. Relación
con la glucólisis. Importancia metabólica. GLUCONEOGENESIS. Costo
energético.
BOLILLA 5: LIPIDOS. Digestión y absorción de lípidos. METABOLISMO :
Transporte de lípidos en el sistema circulatorio. Lipoproteínas.
Composición. Apolipoproteínas. Metabolismo de los quilomicrones, de
las lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) y de baja densidad
(LDL). Lipoproteínas aterogénicas: Lipoproteína (a). LDL oxidada,
glicosilada y carbamilada .Metabolismo de las lipoproteínas de alta
densidad (HDL).Métodos de separación de las lipoproteínas plasmáticas.
Integración entre la fisiología de las lipoproteínas y la aterogénesis .
BOLILLA 6: METABOLISMO DE LIPIDOS. Degradación metabólica de los lípi-
dos: hidrólisis de los triglicéridos por lipasas dependiente de AMPc.
DEGRADACIÓN DE ACIDOS GRASOS: saturados e insaturados de número par
de átomos de carbono (beta oxidación). Regulación de la utilización
de sustrato. Integración con el metabolismo de carbohidratos. Oxida-
ción de ácidos grasos de número impar de carbonos. Vías alternativas
para la oxidación de ácidos grasos. Oxidación peroxisómica de ácidos
grasos. Rendimiento energético. CUERPOS CETONICOS: síntesis y utiliza-
ción. Importancia metabólica y clínica.
BOLILLA 7: METABOLISMO DE LIPIDOS. Biosíntesis de ácidos grados satu-
rados. Complejo multienzimático: Acido graso sintetasa. Regulación
hormonal. Requerimiento energético. Elongación de los ácidos grasos.
Desaturación de ácidos grasos. Acidos grasos esenciales. Eicosanoides:
Prostaglandinas. Tromboxanos. Leucotrienos. Precursores. Generalidades
de la síntesis. Aspectos clínicos. Biosíntesis de triglicéridos y fos-
foglicéridos: precursores y enzimas. Biosíntesis de esfingolípidos.
Metabolismo de colesterol. Regulación. Excreción. Relación con procesos
patológicos. Biosíntesis y degradación de ácidos biliares. Funciones.
Aspectos clínicos.Integración del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
BOLILLA 8:PROTEINAS Y AMINOACIDOS. Digestión de proteínas. Absorción
de aminoácidos. METABOLISMO : Catabolismo del nitrógeno de aminoácidos
Transaminación. Desaminación oxidativa del glutamato. Desaminación
no oxidativa. Vías metabólicas del amoníaco. Formación de glutamina.
Glutaminasa. Formas de excreción del nitrógeno (amoniotélicos, ureoté-
licos y uricotélicos). Formación de urea: Ciclo de la ornitina.
Costo energético. Interconexión con el ciclo de Krebs. Ciclo de la
glucosa-alanina.Catabolismo del esqueleto carbonado de los aminoácidos.
Aminoácidos cetogénicos y glucogénicos. Vías metabólicas a piruvato.
Vías del alfa-cetoglutarato, del oxalacetato, de fumarato y acetoace-
til CoA. Gluconeogénesis a partir de aminoácidos. Biosíntesis de
aminoácidos no esenciales. Funciones precursoras de los aminoácidos.
Biosíntesis de aminas biógenas: histamina, triptamina, tiramina, ác.
gamma aminobutírico. Síntesis de creatina y creatinina.
BOLILLA 9: METABOLISMO DE NUCLEOTIDOS DE PURINA Y PIRIMIDINAS.
Biosíntesis de nucleótidos púricos y pirimidínicos. Regulación.
Recuperación de bases.Biosíntesis de desoxirribonucleótidos.Regulación
Catabolismo de las purinas y pirimidinas. Defectos en el metabolismo.
Comentario clínico.
BOLILLA 10: METABOLISMO DEL HEM. BIOSÍNTESIS DEL HEM.Etapas.Enzimas
reguladoras.Bloqueo metabólico en la vía de síntesis.Comentario clíni-
co. CATABOLISMO DEL HEM. Bilirrubina directa e indirecta. Etapa intes-
tinal. Ictericias. Alteraciones en procesos patológicos.
BOLILLA 11: HORMONAS. Características generales. Clasificación.Propie-
dades de las hormonas. Tipos de acciones hormonales. Receptores hormo-
nales. Características. Receptores citoplasmáticos y de membrana. Sis-
tema del AMP cíclico;de fosfatidil-inositol-bifosfato (IP3),GMP cíclico
Complejo Ca- calmodulina. Tirosina quinasa. Hormonas reguladores del
hipotálamo. Hormonas de la hipófisis ( adenohipófisis y neurohipófi-
sis). Características generales.TIROIDES. Biosíntesis, secreción y
transporte de hormonas tiroideas (T3 y T4 ). Inactivación y elimina-
ción. Acciones metabólicas.
BOLILLA 12: HORMONAS.Suprarrenales. Hormonas de la corteza:Glucocor-
ticoides. Mineralocorticoides. Corticoides androgénicos. Biosíntesis.
Transporte, inactivación y excreción. Regulación. Acciones metabólicas.
Mecanismo de acción. Médula suprarrenal. Biosíntesis de adrenalina y
noradrenalina. Secreción, inactivación y excreción. Acciones metabóli-
cas. Páncreas. Insulina. Biosíntesis ,secreción y degradación.Acciones
metabólicas. Glucagón. Biosíntesis. Mecanismo de acción. Efecto sobre
el metabolismo. Hormonas sexuales. Andrógenos. Testosterona. Hormonas
estrogénicas. Hormonas progestacionales. Acciones metabólicas.Integra-
ción y regulación metabólica.

Se realizan trabajos prácticos de laboratorio y problemas de aula.
Los trabajos de laboratorio tienen por objeto enseñarle al alumno el
uso de materiales biológicos, el manejo de instrumental y diferentes
metodologías necesarios para analizar distintos procesos metabólicos.
La resolución de problemas y ejercicios permiten fijar, aclarar y apli-
car los conceptos teóricos sobre los distintos temas.
Programa de T.P de Laboratorio
T.P 1: Enzimas. Determinación de la actividad de la Fosfatasa alca-
lina total en suero. Consideraciones sobre sus isoenzimas. Aspectos
clínicos.
T.P 2:. Transporte electrónico. Fosforilación oxidativa. Demostración
del funcionamiento de la cadena respiratoria. Acción de inhibidores.
T.P 3: Metabolismo de carbohidratos. Vía glicolítica. Determinación
de la actividad de lactato deshidrogenasa (LDH) en suero.
Consideraciones sobre sus isoenzimas. Aspectos clínicos.
T.P 4: Ciclo de Krebs. Determinación de un metabolito secundario
del ciclo.Aplicaciones en clínica.
T.P 5: Metabolismo de lípidos.Determinación de lipoproteínas: HDLc
y LDLc en suero. Importancia del perfil lipídico en clínica.
Lipidograma.
T.P 6: Metabolismo de aminoácidos. Transaminación. Determinación de
transaminasa glutámico oxalacética (GOT) y transaminasa glutámico
pirúvica ( GPT) en suero.
T.P 7: Metabolismo de nucleótidos púricos y pirimidínicos. Determina-
ción de ácido úrico en suero.
T.P 8: Metabolismo de Hem. Determinación de Bilirrubina directa y
total en suero.

Trabajos Prácticos de aula
T.P 1: ENZIMAS: Purificación. Cinética. Inhibición competitiva y no
competitiva. Enzimas alostéricas.
T.P 2: TRANSPORTE ELECTRONICO: Cadena respiratoria. Inhibidores.
Relación P/O. Fosforilación oxidativa. Inhibidores y desacoplantes.
Control respiratorio.
T.P 3: METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS: Vía glicolítica. Balance energé-.
tico. Problemas de marcación. Metabolismo del glucógeno.
T.P 4: CICLO DE KREBS. VIA DE LAS PENTOSAS.: Regulación. Balance
energético.Relación con la cadena respiratoria y otras vías anabólicas
T.P 5: METABOLISMO DE LIPIDOS: Lipoproteínas. Degradación y síntesis
de ácidos grasos.Regulación.
T.P 6: METABOLISMO DE AMINOACIDOS: Reacciones de transaminación.
Problemas de marcación. Ciclo de la urea. Degradación del esqueleto
carbonado. Aminas biógenas.
T.P 7:METABOLISMO DE NUCLEOTIDOS: Regulación. Problemas de marcación.
Relación con otras vías metabólicas.
T.P 8:METABOLISMO DEL HEM: Problemas sobre casos clínicos.
T.P.9: HORMONAS. Tiroidea. Adrenalina y Noradrenalina. Insulina y
Glucagón

ALUMNOS CON PROMOCION SIN EXAMEN
Inscripción :Para la inscripción como alumno promocional se deberá
cumplir con las exigencias de correlatividades dadas para esta condi-
ción o bien, si ella no existiera en el respectivo plan de estudio,
la establecida para examen final en el curso correspondiente. No podrán
incorporarse a este régimen los alumnos que hayan cursado en años
anteriores Química Biológica.
Clases teóricas: Para mantener la condición de alumno promocional se
deberá cumplir como mínimo con una asistencia del ochenta por ciento
(80%) de las actividades teóricas programadas.
Trabajos Prácticos: Elalumno deberá aprobar en primera instancia el
ochenta por ciento (80%)de las actividades prácticas ( laboratorio y
aula), debiendo al final del curso, tener el 100% de las mismas
aprobadas, para lo cual tendrá derecho a sólo una recuperación por T.P
desaprobado o ausente
Evaluaciones y recuperaciones:Se realizarán evaluaciones parciales de
la totalidad del programa teórico y de T.P. de la Asignatura.
Cada evaluación será escrita u oral, según la naturaleza del tema.
Las evaluaciones se calificarán con una nota, en la escala del 1 (uno)
al 10 (diez). Para aprobar se requerirá un mínimo de 7 (siete) puntos.
El alumno tendrá derecho a recuperar 1 (una) de la examinaciones
parciales en una única instancia. Si el alumno no pudiera concurrir
a algún parcial (no más de uno), en la fecha indicada, deberá justi-
ficar adecuadamente su ausencia.
Pérdida de la promoción: En el caso de no satisfacerse algunas de las
condiciones establecidas en este reglamento, el alumno pasará automá-
ticamente a la condición de regular.
Nota final: La nota final de la materia será igual al promedio de las
calificaciones obtenidas en todos los parciales, incluyendo los no
aprobados y ausentes justificados.
ALUMNOS REGULARES
1. Los alumnos conocerán, al comenzar el cuatrimestre, las fechas y
los temas de los trabajos prácticos y aula, como así también las
fechas de las Evaluaciones Parciales, todo lo cualserá informado en
el avisador de la cátedra.
2. La fundamentación teórica de los trabajos prácticos de laboratorio
y aula será indicada por elpersonal docente antesde la realización
de los mismos.
3. La bibliografía de cada uno de los temas a desarrollar estará a
disposición de los alumnos en la Cátedra y conocerán la que se
encuentra en Biblioteca para su consulta.
4. Previamente a la realización de los Trabajos Prácticos, durante o
al final de su desarrollo, los alumnos serán interrogados por el
personal docente para verificar sus conocimientos sobre la
fundamentación teórica de los trabajos
5. Cada alumno llevará un cuaderno o carpeta en el que consignará los
resultados y observaciones de los Trabajos Prácticos realizado. Al
final de cada jornada el Jefe de T.P firmará el inform con aprobación,
constatando los resultados obtenidos.
6. Para la aprobación de los trabajos prácticos y para considerarse
regulares, los alumnos deberán obtener resultados adecuados,respon-
der satisfactoriamente a los interrogatorios y aprobar las Evaluaciones
Parciales programadas.
7. De acuerdo a la reglamentación vigente (Ord. Nº 003/86) los alumnos
deberán aprobar el cien por ciento (100%) de los trabajos prácticos
y de las Evaluaciones parciales sobre los mismos.
8. Por la misma reglamentación, los alumnos tendrán 2(dos) oportunidad
es de recuperación de los trabajos prácticos realizados, debiendo
aprobar en primera instancia el 75% (o su fracción menor) de los
trabajos prácticos de laboratorio, completando la aprobación del
noventa por ciento (90%)en la primera recuperación. En la segunda
recuperación deberá totalizar la aprobación del cien por ciento (100%)
de los trabajos prácticos de laboratorio. Se solicita igual exigencia
para los trabajos prácticos de aula.
9. Para poder rendir cada Evaluación Parcial sobre los temas de trabajos
prácticos, los alumnos deberán tener aprobado el cien por ciento (100%)
de los trabajos prácticos cuyos contenidos se evalúan en dicha examina-
ción. Estas evaluaciones podrán ser escritas u orales.
10. Teniendo en cuenta la misma reglamentación, los alumnos tendrán
derecho a cuatro (4) recuperaciones de las inasistencias y/o no
aprobaciones de los Exámenes Parciales sobre el total de los Trabajos
Prácticos.
11.El alumno que trabaja y la alumna madre de hijo de hasta seis años
tendrá derecho a una recuperación más de exámenes parciales sobre el
total de los mismos (Res. 371/85).